｜海峡サーモンとは？
 

現在にいたるまでに、色々な失敗がありました。

■時化（しけ）によるイケス全壊、海峡サーモン全滅
潮の流れの速い津軽海峡。防波堤をも壊す波が押し寄せます。過去に２度、海峡サーモン、イケスもろとも全滅したことがあります。そんな環境で育てることは至難の業なのです。イケスの改良を重ね試行錯誤を繰り返し、過去の困難を乗り越え、北彩漁業生産組合では、潮の速い津軽海峡の外海で育てたサーモン、上質な旨みと身の締まりが最高の海峡サーモンを提供できるようになったのです。

■イケスの改良 イケスの接続部は毎年パーツの交換が必要です。しかしコストの問題がありました。そこで、タイヤ２段と、タイヤと鉄の接続に「青森ひば」の角材使用しコスト削減を実現いたしました。
改良前の繋ぎ目 海水の影響で接続部は毎年部品交換が必要でした。しかし部品が高価でコスト的に問題がありました。	改良後の繋ぎ目 タイヤ２段と地元の青森ひばの角材４本で止める方式に変更しました。	青森ひばは、鉄とゴムを強く柔軟に接続し、関節に伝わる波の衝撃をスムーズに吸収します。なおかつ部品のコスト問題も解消されました。

■海水馴致
大畑についたサーモンの幼魚は海で養殖できるように、海水馴致（海水にならす作業）を４日間かけて行います。この作業を行ってようやく津軽海峡の外海で養殖できます。


■潮流速い荒海で８ヶ月
海水馴致を終えた幼魚はいよいよ津軽海峡に大畑沖合約２ｋｍ、水深２３ｍの場所に設置してある養殖イケスに移して飼育が始まります。


■５月から７月までは鮮魚で出荷！
海峡サーモンは５月〜７月が旬になります。体長60cm-70cm重量2kg-4kgに育った海峡サーモンを水揚げします。


鮮魚の海峡サーモンは５月中旬から７月までの期間限定販売です。

■鮮魚の鮮度を保ち、美味しい状態で全国に宅配するために。
平成１７年から活〆出荷に取り組んでいます。

活〆とは？  詳しくはこちらをご参照ください。

 
その他、旬のおいしい時期に「ちゃんちゃん焼き」「吟醸粕漬」「甘塩仕上げ」「西京味噌漬」にも加工され、年中美味しい海峡サーモンを全国にお届けできるようになっております。

切り身、お刺身は年中発送可能です。 ご購入はこちらへ