活〆海峡サーモンとは？

■活〆の特徴

１．鮮度が長持ち
硬直時間を遅らせることができるのでそれだけ鮮度のよさを長く保つことができます。

２．食感がいい
魚肉の硬さを実際に比べたところ活〆処理を行った魚肉はプリプリの食感を約１５時間保ち、通常の鮮魚に比べると９時間長く保つことが数値として実証されました。

３．生臭みが少ない、色あいがいい
魚肉はもちろんハラス部分でも色の鮮やかさが違います。内臓に血が少なく、生臭さを抑えたり腐敗防止の効果もありました。

８月〜４月の間はお刺身、切り身の商品となります。

お刺身、切り身のご注文はこちらをご参照ください。

※鮮魚発送は５月〜７月の期間限定発送です。

<活〆海峡サーモン注文ページへ＞

水氷〆とは？

活〆に対して、水氷〆とは水揚げ後すぐに、３℃から５℃の氷水に入れて魚の動きを止めます。水揚げ後すぐに冷却することで、鮮度を保つことができるのです。海峡サーモンの従来からの水揚げ方法です。

活〆、水氷〆どちらの海峡サーモンも「生食可能」ですが、食べ比べるとやはり生食は「活〆」に軍配が上がります。

切り身にして、焼き魚や、ちゃんちゃん焼きなどの加熱調理した場合は、「活〆海峡サーモン」も「水氷〆海峡サーモン」も味に違いはありません。食べ比べてみてはいかがでしょうか。

８月〜４月の間はお刺身、切り身の商品となります。

お刺身、切り身のご注文はこちらをご参照ください。


※鮮魚発送は５月〜７月の期間限定発送です。

<水氷〆海峡サーモン注文ページへ＞
 

海峡サーモンが育つまで、こちらをご参照ください。